利用電磁波，一秒鐘“振”出地溝油，這就是上海理工大學(xué)上海市現(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室地溝油檢測(cè)儀的“本領(lǐng)”。昨日，記者來到實(shí)驗(yàn)室，見識(shí)了這種通過太赫茲技術(shù)識(shí)別地溝油的新科技。

“蕩秋千”原理識(shí)別油脂成分

據(jù)了解，這項(xiàng)新技術(shù)是上海理工大學(xué)莊松林院士領(lǐng)導(dǎo)的上海市現(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室下屬的朱亦鳴教授科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)的，該項(xiàng)技術(shù)通過先進(jìn)的太赫茲電磁波技術(shù)來辨別地溝油。

朱亦鳴教授告訴記者，所謂太赫茲就是頻率介于手機(jī)微波和紅外光波段之間的電磁波，被譽(yù)為“改變未來世界的10種技術(shù)之一”，目前正逐步應(yīng)用于DNA檢測(cè)、毒品檢測(cè)、違禁藥品檢測(cè)、無損探傷等領(lǐng)域。

油脂是一種有機(jī)物，主要化學(xué)成分為碳、氫、氧、氮四種物質(zhì)，組成了大分子有機(jī)基團(tuán)，在非絕對(duì)零度下會(huì)進(jìn)行振動(dòng)。而地溝油的檢測(cè)技術(shù)就是利用太赫茲電磁波與這些大分子基團(tuán)的共振反應(yīng)，只要兩者頻率一樣，電磁波的能量就會(huì)轉(zhuǎn)移到大分子基團(tuán)上，“就像人在蕩秋千一樣，當(dāng)推的頻率和秋千蕩的頻率一樣時(shí)，就可以讓秋千越蕩越高，振幅相同的能量會(huì)被吸收”。因每種油脂的大分子基團(tuán)振動(dòng)頻率不同，分別試驗(yàn)后就能形成一個(gè)大型數(shù)據(jù)庫(kù)。

朱亦鳴教授表示，地溝油由于多次使用，主要由動(dòng)物脂肪酸、過氧化物等組成，而初榨油主要是植物脂肪酸，三者的大分子基團(tuán)是不同的，振動(dòng)頻率也是不同的。只要把每次檢測(cè)出的油品的共振吸收峰和數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)比，就能有效地判斷出油脂內(nèi)含有哪一種成分，從而判斷出油的種類。

數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)已有75種油脂 準(zhǔn)確率達(dá)九成

上海市現(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室目前已經(jīng)形成了一個(gè)較有規(guī)模的油脂數(shù)據(jù)庫(kù)，包含了75種油品，其中30余種為地溝油?；跀?shù)據(jù)庫(kù)，科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)了一套檢測(cè)地溝油的儀器，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)有2套精密型地溝油檢測(cè)儀，亦單獨(dú)設(shè)計(jì)了適合現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法的簡(jiǎn)單版檢測(cè)儀。

記者現(xiàn)場(chǎng)看到，簡(jiǎn)單版檢測(cè)儀長(zhǎng)寬約為1米，適合固定在車輛后備箱內(nèi)。朱亦鳴教授現(xiàn)場(chǎng)即展示了簡(jiǎn)易的檢測(cè)方法。他將一片涂有蛋白質(zhì)的濾紙放到檢測(cè)儀前，不到一秒，瞬時(shí)可以看到電腦里出現(xiàn)了明顯的波形變化，通過這些變化可以從數(shù)據(jù)庫(kù)里找到對(duì)應(yīng)的大分子基團(tuán)，以識(shí)別物種。如今，試驗(yàn)準(zhǔn)確率達(dá)到了90%。

據(jù)了解，目前該儀器已經(jīng)進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化階段，科研單位已和相關(guān)公司達(dá)成協(xié)議，推動(dòng)儀器產(chǎn)業(yè)化。目前儀器價(jià)格在四五十萬元左右，規(guī)模擴(kuò)大后價(jià)格會(huì)降低。不過記者發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)化后儀器存在國(guó)家配套政策和參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題，即使準(zhǔn)確率攀升，仍將面臨執(zhí)法無依據(jù)的瓶頸。