最近走在大街上，發(fā)現(xiàn)年底餐飲旺季還沒(méi)到，“用工荒”已經(jīng)提前上演了。“急招服務(wù)員” “月薪××××元包吃包住”的廣告招貼鋪天蓋地。不論是大酒樓，還是小餐館，幾乎家家門口都張貼著招聘啟事。

這種現(xiàn)象的背后，是餐飲行業(yè)用工難、人員缺口巨大的突出現(xiàn)狀。

億歐智庫(kù)數(shù)據(jù)顯示：餐飲行業(yè)從業(yè)人員3年來(lái)增速放緩4.5%，人力成本漲幅超27.6%。

人手不足會(huì)導(dǎo)致服務(wù)效率與質(zhì)量的下降，進(jìn)而影響餐廳口碑，而人力成本的上升又會(huì)進(jìn)一步擠壓餐飲行業(yè)的利潤(rùn)空間。因此，用科技為餐飲業(yè)賦能、向智能化發(fā)展，成為餐飲業(yè)攻克效率和成本困境的必然選擇。

從廚房的智慧烹飪，到餐廳的智能管理，越來(lái)越多的高科技產(chǎn)品正悄然出現(xiàn)在大眾視野。餐廳前廳掃碼點(diǎn)單買單，后廚借助手機(jī)軟件遠(yuǎn)程操控電飯煲，通過(guò)智能稱重的熱敏爐實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)烹飪，形形色色的智能科技正加速餐飲業(yè)智能化改造的步伐。

事實(shí)上，餐飲業(yè)智能化的升級(jí)不僅僅停留在前廳后廚。在連接餐廳和后廚的空間里，取餐送餐的服務(wù)機(jī)器人也有了用武之地。

近些年來(lái)，為創(chuàng)造智能、簡(jiǎn)單、有趣的餐廳服務(wù)體驗(yàn)，從國(guó)內(nèi)如海底撈、巴奴毛肚火鍋、西貝等餐飲巨頭到國(guó)外如荷蘭海上皇宮這樣接待社會(huì)名流的頂級(jí)酒樓，都紛紛開始投入使用市面上主流的“歡樂(lè)送”服務(wù)機(jī)器人來(lái)送餐。

這款機(jī)器人有著高“顏值”，放在門口就能吸引不少觀眾駐足，自帶引流作用。九鼎軒脆毛肚火鍋揚(yáng)州五彩世界店，作為其所在商圈近90家餐館中唯一一家使用了“歡樂(lè)送”的餐廳，生意火爆。

該餐廳王店長(zhǎng)表示，商圈里很多閑逛的人因?yàn)榭吹綑C(jī)器人在店門口巡航，就被吸引過(guò)來(lái)留在店內(nèi)吃飯了。

高“顏值”不一定有高“智商”。有人質(zhì)疑，在人移動(dòng)頻次高，過(guò)道窄的復(fù)雜餐廳場(chǎng)景，送餐工作很難交給機(jī)器人接管，用起來(lái)不稱手。

據(jù)悉，普渡科技所研發(fā)的機(jī)器人最低能通過(guò)60厘米的狹窄過(guò)道，同時(shí)采用了全新的3D避障技術(shù)，不管是地上散落的輕薄布鞋、懸空的柜門等靜態(tài)障礙物，還是移動(dòng)穿梭的人流等動(dòng)態(tài)障礙物，都能輕松繞開。

普渡科技的團(tuán)隊(duì)成員介紹，隨著技術(shù)加速迭代與技術(shù)結(jié)合場(chǎng)景的不斷打磨，其機(jī)器人已經(jīng)逐漸由“一臺(tái)方便操作的機(jī)器人”向“算法等核心技術(shù)不斷優(yōu)化下，更智能的機(jī)器人”轉(zhuǎn)變，并實(shí)現(xiàn)與人的“和睦相處”。

目前，全球40多個(gè)國(guó)家的3000余家餐廳已經(jīng)落地使用普渡的服務(wù)機(jī)器人，這就是對(duì)普渡科技產(chǎn)品的一種高度認(rèn)可。

疫情后，餐飲業(yè)對(duì)科技助力自身發(fā)展的認(rèn)識(shí)和理念將會(huì)提升。未來(lái)，科技對(duì)于餐飲業(yè)的支持力度也會(huì)加大。

普渡服務(wù)機(jī)器人送餐“智能化、無(wú)接觸”的設(shè)置，適應(yīng)疫情期間就餐“衛(wèi)生、隔離”的需求，同時(shí)減少了人力需求、降低了人力成本，為疫情過(guò)后餐飲業(yè)的智能化發(fā)展提供了新的思路。
責(zé)任編輯：YYX