電飯鍋又叫做電飯煲，是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿拇毒撸褂煤芊奖?，并且清潔也很?jiǎn)便，是現(xiàn)代家務(wù)勞動(dòng)自動(dòng)化不可缺少的用具之一，并且電飯鍋不僅能夠?qū)⑹澄镏笫?，而且還能夠保溫，除了煮飯之后，還可以進(jìn)行蒸煮燉煨燜等多種烹飪操作。

因?yàn)镽2的阻值很大，所以在流進(jìn)L2、R2、R、T回路的電流很小，R消耗的電能很少，內(nèi)鍋溫度降低。當(dāng)溫度低于70攝氏度時(shí)，K2再自行接通。如此的循環(huán)，是的內(nèi)鍋溫度保持在70-80℃之間，但是飯是煮不熟的，這個(gè)時(shí)候用手按下磁鋼式限溫開(kāi)關(guān)K1，此時(shí)L2支路被短路，黃燈L2不亮，L1支路與R并聯(lián)，紅燈L1亮并且R持續(xù)發(fā)熱。當(dāng)內(nèi)鍋溫度達(dá)100攝氏度時(shí)，內(nèi)鍋中的水汽化完。飯煮熟后，K1自動(dòng)跳開(kāi)，如同K2自動(dòng)跳開(kāi)一樣的道理，進(jìn)行上一段分析中的循環(huán)。

電飯鍋一般是由鍋體、電熱元件、控溫和定時(shí)裝置組成的，而電飯鍋的發(fā)熱元件有電熱管式發(fā)熱板和P.T.C.元件發(fā)熱板，電熱管式發(fā)熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導(dǎo)熱性和機(jī)械強(qiáng)度，壽命長(zhǎng)和效率高；而P.T.C.元件發(fā)熱板具有蒸溫度電阻系數(shù)和自動(dòng)控溫的特性，效率高，沒(méi)有明火，受電源波動(dòng)影響小。

電飯鍋的鍋體有內(nèi)外兩層或內(nèi)、中、外3層，類鍋體是用以盛裝烹制的食物，一般是用鋁合金和搪瓷或者不銹鋼制成的，里面涂覆了聚四氟乙烯以防止食物粘鍋。而外鍋體起安全防護(hù)和保溫的作用，一般是用均勻薄鋼板制成的，表面噴漆或者涂搪。而內(nèi)外內(nèi)外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料，三層鍋體是在內(nèi)外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋并起雙重保溫作用。

控溫和定時(shí)裝置是電飯鍋都會(huì)裝的，一般是由限溫器和恒溫器兩部分組成，前者能夠保證鍋問(wèn)不會(huì)超過(guò)某一定制（103±2℃），是安裝在發(fā)熱板中性的空腔出，而恒溫器保證鍋內(nèi)食物煮熟后穩(wěn)定在60～80℃，安裝在發(fā)熱板下或其他適當(dāng)位置。定時(shí)器主要是發(fā)條式機(jī)械定時(shí)器。

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