通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行端到端監(jiān)控，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售再到消費(fèi)者，物聯(lián)網(wǎng)（IoT）正在改善全世界人們的食品安全。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球每年約有420000人死于食源性疾病，其中約125000人是兒童。考慮到我們已經(jīng)取得的技術(shù)進(jìn)步，令人難過(guò)的是，我們?nèi)匀粺o(wú)法確保我們最基本的需求之一 ——食物安全。盡管在農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域?yàn)楦纳剖称钒踩龀隽艘恍┲档梅Q(chēng)道的嘗試，但與食品相關(guān)的高死亡率，更不用說(shuō)報(bào)告的疾病數(shù)量，因此，我們還有更多工作需要做。然而，物聯(lián)網(wǎng)和其他現(xiàn)代技術(shù)的出現(xiàn)和應(yīng)用，似乎對(duì)提高食品安全水平很有希望。

物聯(lián)網(wǎng)如何幫助提高食品安全

當(dāng)食物通過(guò)供應(yīng)鏈，從農(nóng)場(chǎng)到我們家時(shí)，由于自然或人為原因而受到污染時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

物聯(lián)網(wǎng)通過(guò)以下方式幫助改善食品安全：

透明的供應(yīng)鏈

使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器和跟蹤設(shè)備監(jiān)控整個(gè)食品供應(yīng)鏈，可以確保更高的安全合規(guī)性。這種監(jiān)控消除了食品中所用成分來(lái)源的錯(cuò)誤信息機(jī)會(huì)，并使消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別健康食品。此外，確保透明的供應(yīng)鏈?zhǔn)故称分圃焐棠軌蚍乐谷魏尾槐匾氖称防速M(fèi)。對(duì)批量食品使用跟蹤系統(tǒng)，或通過(guò)智能包裝使用基于傳感器的識(shí)別系統(tǒng)，可以幫助消費(fèi)者追溯產(chǎn)品的源頭。零售商可以利用這些信息為顧客提供折扣和其他優(yōu)惠，以便在保質(zhì)期內(nèi)清理這些食品。物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈結(jié)合使用可以通過(guò)確保更高的可追溯性和透明度來(lái)提高食品質(zhì)量。

優(yōu)化食品運(yùn)輸和儲(chǔ)存

使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器持續(xù)監(jiān)控食品及其組成成分的儲(chǔ)存和運(yùn)輸狀況，有助于提高整體食品質(zhì)量。監(jiān)控對(duì)于需要冷藏的食品如肉類(lèi)儲(chǔ)存和運(yùn)輸特別有利，溫度跟蹤傳感器和自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)可以確保易腐食品在加工和消費(fèi)前保持最佳狀態(tài)。物聯(lián)網(wǎng)傳感器還可用于跟蹤和保持糧食儲(chǔ)藏倉(cāng)儲(chǔ)中的濕度水平。物聯(lián)網(wǎng)支持的供應(yīng)鏈透明度也有助于有效管理跨設(shè)施的庫(kù)存，確保食品不會(huì)在不利條件下存放太久，例如卡車(chē)集裝箱。

自動(dòng)化食品加工

最大限度地減少人類(lèi)對(duì)食品加工和包裝的干預(yù)有助于控制食品污染。涉及人工處理的食品制造過(guò)程存在產(chǎn)生污染產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，最終可能導(dǎo)致消費(fèi)者患病。使用物聯(lián)網(wǎng)支持的食品制備和包裝系統(tǒng)可確保最大限度的衛(wèi)生，同時(shí)使過(guò)程快速高效，這也有利于食品制造商。通過(guò)使用物聯(lián)網(wǎng)改善食品安全，從事農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的企業(yè)可以從中受益。除了保護(hù)消費(fèi)者健康之外，使用物聯(lián)網(wǎng)來(lái)提高食品質(zhì)量還可以提供多種優(yōu)勢(shì)，如提高運(yùn)營(yíng)效率，建立對(duì)客戶(hù)群的信任以及遵守食品法律。為了提高食品安全，物聯(lián)網(wǎng)的最終采用和標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)迫在眉睫，因此，食品加工者和制造商應(yīng)該利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)獲得明顯優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)。